lunedì 9 dicembre 2013

Catalana light di gamberoni

Buongiorno amici,
presentare la catalana fra le ricette light è un gioco facilissimo.
La catalana è già di per se poco calorica, però noi tentiamo di renderla ancora più light, ma sempre gustosissima!
E'  un piatto che può essere utile nei prossimi giorni di festa quando il contenimento calorico non è da trascurare. Se servita in piccole quantità è anche un ottimo antipasto.
Utilizziamo i gamberoni perchè sono più facili da trovare ed anche più economici.
E' anche più facile calcolarne il peso e se si segue una dieta questo è importante.
Gli ingredienti per una persona  sono:



  • 6 gamberoni
  • uno spicchio di limone
  • 2 cucchiaini da caffè di olio
  • cipolla rossa - meglio se di Tropea -
  • 150 gr di pomodorini
  • una costa di sedano




Iniziamo col mettere a fuoco una bella pentola d'acqua salata.
Nell'attesa che l'acqua bolla tagliamo i pomodorini, il sedano e la cipolla sottilissima.
Condiamo con i due cucchiaini d'olio, sale e poco limone. Non mettete molto limone perchè, usando poco olio, la catalana potrebbe perdere la dolcezza tipica dei gamberoni.
Lasciamo le verdure a macerare e bolliamo i gamberoni, pochissimo, 5 minuti.
Scoliamo i gamberoni, li lasciamo freddare qualche minuto e poi li sbucciamo.
Non buttate le teste. Schiacciatele, recuperate tutti i succhi che contengono ed uniteli  alle verdure che stanno macerando; il sughetto ne guadagnerà un sapore molto più intenso.
Riuniamo in un bella ciotola i gamberoni, le verdure ed il loro sughetto. E buon appetito.
Una bella canzone di diversi anni fà: Pierangelo Bertoli e Fiorella Mannoia .
"Pescatore"